茱麗葉的地中海風味烤蔬菜沙拉
來認識茱麗葉 (Juliette)，她是一位 36 歲的法國出生的中國人，在香港從事數位行銷工作已有 10 年。她是一位健康和健身愛好者，熱愛烹飪。朱麗葉兩年前開始了她的健身之旅，從此獲得了設計宏觀友好食譜的專業知識。她現在是一名經過認證的營養教練，致力於為個人提供知識、技能和支持，幫助他們實現更健康的自我。朱麗葉提倡可持續、多樣化和愉快的飲食方式。在 Juliette 的 Instagram 頁面上關注她， fit_chef_ju ，她在這裡展示了她在健康食譜、營養、健身和烹飪方面的出色工作。
讓我們看看她為我們準備了什麼。
茱麗葉的安慰食物是什麼？為什麼？
安慰食物是讓我想起童年的食物，是我母親會做的食物，也是我在任何餐廳都找不到的食物。一個例子是苦瓜釀湯，我也知道很多人不喜歡也不會喜歡。
你最喜歡什麼菜系。為什麼？
我最喜歡的菜是越南菜，因為越南菜種類繁多。我喜歡鹹味、甜味和濃鬱味道的混合，以及越南香草的新鮮感。也許也是因為我年輕時接觸過很多越南菜。我的母親曾經是巴黎一家越南餐廳的廚師，她在家也做過很多越南菜。
今年夏天您選擇了 Nominal 的哪些產品來烹飪？為什麼？
我選擇了山羊拉布尼、橄欖油和煙燻辣椒粉。事實上我從來沒有吃過山羊拉布尼所以我嘗試了一下。儘管它是健康的脂肪，但分配它很重要，但即使少量，它也確實可以提升菜餚的檔次，因為它具有非常獨特和強烈的味道。
您首選的健康烹飪原料是什麼？為什麼？
簡直就是全食。為了獲得最佳的健康和長壽，您應該努力均衡且多樣化的飲食，其中80% 為天然食品（水果、蔬菜、全穀物、瘦蛋白和健康脂肪），為您的身體提供身體功能所需的營養正確並保持健康。
您今天為我們帶來了哪個食譜？它有什麼特別之處？
我帶來了地中海風味的夏季沙拉。我還用 Nominal 的洋薊和橄欖設計了自製披薩食譜。其特別之處在於，它們的熱量相對較低（低於 600 kcal），而蛋白質含量較高（40 克蛋白質），因此對宏觀減肥非常有利。你可能會認為披薩的熱量比沙拉高得多，但實際上它們的營養價值幾乎相同。我特意把它們也做成素食，讓更多的人可以享用。
烤蔬菜夏季沙拉
這種地中海沙拉是一場感官盛宴，具有多種質地和口味。烤茄子和甜椒又嫩又煙熏，而脆鷹嘴豆則提供令人滿意的嘎吱聲。大蒜口味優格底料與濃鬱的山羊拉布尼混合在一起，打造出奶油般美味的調味料。最後，新鮮的香草和石榴假種皮增添了流行的色彩，以及一陣甜味和酸味。這種沙拉還富含營養物質、纖維和蛋白質，對於任何想要健康飲食和感到滿足的人來說都是一個不錯的選擇。作為主菜或配菜享用。
- 1個紅甜椒，200克
- 黃甜椒 1 個，200 克
- 茄子 300 克
- 1/3 罐裝鷹嘴豆，80 克
- 1大匙橄欖油，10克
- 3 湯匙 札塔爾
- （如果沒有的話可以加孜然和辣椒粉）
- 200克脫脂高蛋白希臘酸奶
- 30 克來自@nominal.hk 的山羊拉布尼（或菲達起司）
- 1 頭大蒜，烤的
- 鹽
- 食材：石榴和新鮮香菜（或薄荷）
指示：
- 將茄子切塊，青椒切成兩半，放入烤盤中。
- 加入鷹嘴豆、橄欖油、2 湯匙 zaatar 並用手按摩，確保所有東西都充分塗上
- 切掉大蒜球莖的頂部，露出丁香的頂部。用鋁箔紙包裹它，在大蒜上淋上一點橄欖油，確保它進入丁香之間的縫隙。加入鹽和胡椒。在將箔紙與蔬菜一起放入烤盤之前，請確保箔紙已密封。
- 在烤箱中以 190°C 烘烤 30-40 分鐘，或直到蔬菜烤熟、大蒜變軟呈金黃色。
- 將優格與拉布尼山羊、烤蒜瓣、1 湯匙 zaatar 和鹽混合，製備優格底料。我用@nominal.hk的煙燻辣椒鹽片來提升底座👌🏽
- 將優格鋪在盤子底部，加入烤蔬菜（去除青椒皮）和鷹嘴豆。
- 上面撒上一點石榴、新鮮香菜，盡情享受吧！