訪談

George Masila

英國烹飪-《環球報》主廚 Martin Powdril 專訪

問候,美食愛好者!當我們準備進入八月的第二週時,讓我們向您介紹一位在風味世界中掀起波瀾的烹飪藝術家。來自英國迷人的萊斯特市的主廚 Martin 是一位真正的烹飪大師,他將多元化的全球影響力與獨特的英國風味融為一體。所以,帶上你的圍裙,準備好與我們一起探索引人入勝的味覺之旅吧! 探索馬丁的舒適食品 舒適食品是一個溫馨的話題,常常承載著故事和回憶。對馬丁主廚來說,舒適來自於媽媽做的經典烤寬麵條。這道豐盛的義大利菜餚是他烹飪之旅的基石,在他成長的過程中,一直出現在他家人的餐桌上。馬丁主廚深情地回憶起他和媽媽一起烹飪的情景,他的舒適食物不僅體現了美味,還體現了在一鍋慢燉美味中度過的珍貴時光。 與義大利美食的情緣 當被問及他最喜歡的美食時,主廚馬丁眼睛一亮,他表達了對義大利美食堅定不移的熱愛。他讚揚了義大利烹飪的簡單性和品質的優點。最好的食材與簡單的食譜的和諧結合與他的烹飪哲學產生了共鳴。從手工義大利麵的魅力到新鮮番茄的鮮豔色彩,義大利廚房仍然是他創作的靈感來源。 馬丁的食譜 - 環球報 炸斯卡莫札番茄醬 想像一下馬蘇里拉起司棒的舒適度提升到美食的高度。馬丁主廚的油炸斯卡莫扎配橄欖和番茄醬是晚宴上不可抗拒的開胃菜。酥脆的外皮被融化的斯卡莫札起司所取代,而濃鬱的橄欖醬則帶來了一股地中海風味。這道菜製作速度快,深受大眾喜愛,體現了主廚馬丁烹飪技巧的精髓。 原料 100克曬乾的番茄 50 克 卡拉布里亞圓辣椒 60 克 混合橄欖 - 去核 20毫升特級初榨橄欖油 300克斯卡莫札起司 三個雞蛋 40毫升牛奶 200克panko麵包屑 150克麵粉 開始烹飪 *立即獲取所有成分! 方法 全部放入食品加工機中 攪拌至形成濃稠的醬汁。 放入冰箱,讓油稍微凝固 將起司切成手指大小的碎片。 將雞蛋和牛奶放入碗中攪拌。 首先,將起司放入麵粉中。 然後是雞蛋,然後是麵包屑。 創建一個漂亮的麵包屑覆蓋物。 如果您發現任何大補丁,請重複此過程。 取出裹有麵包屑的乳酪,在攝氏 180 度下煎 2/3 分鐘。 或用橄欖油小火煎。 確保麵包屑呈金黃色且手感柔軟。 立即與番茄醬一起食用 立即用新鮮羅勒裝飾即可食用。 黑巧克力慕斯、薑奶油、薑和柳橙醬 對於甜點愛好者來說,主廚 Martin 推出了一款無需烤箱的甜點,非常適合香港溫暖的氣候。他的黑巧克力慕斯配上薑奶油和柳橙果醬是質地和口味的交響曲。黑巧克力的苦味與鹹味的細微差別相協調,而辛辣的橙子果醬和五香薑奶油則在味蕾上翩翩起舞。專為晚餐設計的甜點,既讓人享受又方便。 原料 薑奶油 300毫升鮮奶油 50克新鮮生薑,磨碎 2大匙白糖 巧克力慕斯 270公克巧克力 270 鮮奶油 2大匙糖 開始烹飪 *立即獲取所有成分! 方法 將全部添加到一個中等大小的平底鍋中 小火煮10-15分鐘。 拉緊並冷卻 在 Bain Marie 中融化巧克力和糖。 讓融化的巧克力冷卻至室溫。 將融化的巧克力逐漸拌入生奶油中。 動作要輕柔,不要把奶油中的空氣擠出來 但仍要確保其徹底結合。 小心地將混合物倒入模子、酒杯中 或任何你想用它來盛裝的東西。 輕輕拍打手上的模子/玻璃杯 攻牙時確保表面平坦。 放入冰箱冷藏 1 小時。 用篩子過濾薑奶油 均勻地分配到四個慕斯的頂部。 隨著八月第二週的臨近,我們邀請您品嚐主廚馬丁菜餚的精湛藝術,這些菜餚跨越了大陸和文化,創造了他獨特的口味交響曲。無論您追求的是舒適、刺激還是優雅,他的創作都會挑動您的味蕾,讓您垂涎欲滴。請繼續關注他的烹飪之旅,並準備好踏上一場注定非凡的美味冒險! 跟著我們 在 Instagram 上與我們一起踏上美味之旅!

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